El pollo pepitoria es un plato tradicional. Su origen apunta a Francia, de ahí viene la palabra “petite ioe” que significa ganso pequeño y que sería el precursor del vocablo pepitoria.
Ingredientes para el pollo en pepitoria
- Pollo troceado
- Cebollas
- Almendras peladas
- Agua
- Un vaso de vino
- Canela en rama
- Hojas de laurel
- Azafrán en hebra
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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El aceite de oliva se ha convertido en un alimento indispensable de la cocina.
El valor culinario del aceite de oliva virgen es muy superior al del resto de los aceites; además, su rendimiento es mayor al de las otras grasas vegetales. Al ser un jugo natural, se puede consumir directamente, lo que no es posible con ningún otro tipo de aceite vegetal. Por su extraordinario olor y sabor, el aceite de oliva virgen extra es especialmente indicado para ensaladas, condimentos tipo mayonesa, condimentos finos, guisos y mahonesas fritas, vinagretas y frituras variadas. Además, simplemente se espolvorea sobre una tostada, mejorando siempre así la calidad de la comida.