Los pestiños son una receta tradicional de Andalucía con orígenes musulmanes. Se suelen comer en navidad, carnavales y Semana Santa y pueden ir acompañados de miel o de azúcar.
Ingredientes para los pestiños
- 4 tazas de harina
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- 1 cucharada de bicarbonato
- Sal
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 chupito de anís seco
- 2 cucharadas de ajonjolí
- Clavo
- Canela en rama
- Azúcar
- Cáscara de 1 limón
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El aceite de oliva se ha convertido en un alimento indispensable de la cocina.
El valor culinario del aceite de oliva virgen es muy superior al del resto de los aceites; además, su rendimiento es mayor al de las otras grasas vegetales. Al ser un jugo natural, se puede consumir directamente, lo que no es posible con ningún otro tipo de aceite vegetal. Por su extraordinario olor y sabor, el aceite de oliva virgen extra es especialmente indicado para ensaladas, condimentos tipo mayonesa, condimentos finos, guisos y mahonesas fritas, vinagretas y frituras variadas. Además, simplemente se espolvorea sobre una tostada, mejorando siempre así la calidad de la comida.