Hoy vamos a recuperar esta rica receta que nos hacían nuestras abuelas. Este potaje de berenjenas con habas secas recibe este nombre por lo mucho que se parecen al popular instrumento de cuerda
Ingredientes para las guitarras de Porcuna
- Habas secas
- Agua
- Berenjenas tipo almagro
- 1 tomate
- Cebolleta
- Laurel
- 3 Ajos
- Azafrán en hebra
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
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El aceite de oliva se ha convertido en un alimento indispensable de la cocina.
El valor culinario del aceite de oliva virgen es muy superior al del resto de los aceites; además, su rendimiento es mayor al de las otras grasas vegetales. Al ser un jugo natural, se puede consumir directamente, lo que no es posible con ningún otro tipo de aceite vegetal. Por su extraordinario olor y sabor, el aceite de oliva virgen extra es especialmente indicado para ensaladas, condimentos tipo mayonesa, condimentos finos, guisos y mahonesas fritas, vinagretas y frituras variadas. Además, simplemente se espolvorea sobre una tostada, mejorando siempre así la calidad de la comida.