De todos es sabido la propiedades saludables del aceite de oliva gracias a su composición de ácidos grasos monoinsaturados. Hoy, os hablaremos de otro producto cuya composición en ácidos grasos monoinsaturados o ácido oleico es también destacada. Hablamos del jamón de bellota 100% ibérico.
El cerdo 100% ibérico durante su etapa de Montanera consume más de 10kgs diarios de bellota, fruto muy rico en ácido oleico con una tasa superior al 60%. El animal sintetiza estos ácidos grasos de forma que la presencia en la carne ibérica de bellota debe ser superior al 54%. Sólo el aceite de oliva virgen extra contiene una presencia superior en este ácido, rondando el 70%.
Por tanto, la grasa que contiene un jamón de bellota 100% ibérico es saludable no sólo por su riqueza en ácido oleico, también es una carne baja en ácidos grasos saturados, colesterol y ácidos grasos trans.
Un desayuno de una tostada de pan integral con aceite de oliva virgen extra, unas lonchas de jamón ibérico y unas rodajas de tomate representa una combinación nutricional perfecta. Estaremos aportando ácidos grasos saludables, proteínas de alta calidad, fácilmente absorbibles, carbohidratos en su justa medida y antioxidantes naturales. La mejor receta para comenzar el día con energía.
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