La pipirrana es un plato típico de Jaén, se elabora en los meses de abril y mayo ya que es la época dónde se encuentra las habas y los alcaciles más tiernos.
Ingredientes para la Pipirrana
- Tomates
- Cebolleta
- Pimientos verdes
- Rabanillas
- Habas verdes
- Alcaciles o alcachofas
- Alubias
- Huevo duro
- 2 ajos
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Bacalao salado
- Atún
